Orecchiette with Broccoli and Sausage
Ingredients
- 1 pound Orecchiette pasta
- 1 head broccoli
- 4 links Italian sausage
- 1 clove garlic minced
- 1/2 cup white wine
- 1/2 cup Pecorino Romano freshly grated
- 2 tablespoons olive oil extra virgin
- a pinch Gops seasoning link below
Instructions
- Bring a big pot of salted water to a boil over high heat.
- Wash and dry the broccoli, and cut the heads away from the stem of the broccoli.
- Place the broccoli into the boiling water and cook for about 5 minutes, remove the broccoli and set aside.
- In a skillet over medium-high heat add olive oil and minced garlic, sauté for 1 minute and add the broccoli.
- Sauté the broccoli for 2-3 minutes, remove the broccoli from the pan and set aside.
- Remove the sausage from the casings and place the sausage into the skillet and sautè to cook thoroughly.
- Once the sausage is cooked, add the white wine and let the wine evaporate.
- In the same pot of water that you cooked the broccoli in add the orecchiette and cook until al dente. Save some of the water from cooking.
- Add the broccoli to the skillet with the sausage.
- Then add the orecchiette into the skillet with the sausage and broccoli, sauté together and add a pinch of Gops seasoning.
- Add the Pecorino Romano and add a bit of the water from the pasta to loosen up the sauce.
Orecchiette con broccoli e salsiccia
un'altra buonissima ricetta facile e semplice da giallo zeffrano
Ingredients
- 500 g di orecchiette
- 1 piccolo broccolo romanesco
- 4 salsicce
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 30 g di pecorino romano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Instructions
- Pulisci il broccolo, riducilo in cimette e lessale in abbondante acqua bollente salata: sgocciolale leggermente al dente.
- Spella l'aglio e fallo dorare in un tegame con un filo d'olio.
- Aggiungi le cimette del broccolo, salale e saltale brevemente. Poi toglilie dalla padella e tienile da parte.
- Priva le salsicce della pelle, sbriciolale e rosolale nel tegame usato per il broccolo.
- Quando saranno cotte, irrora con il vino, lascialo evaporare, sala se necessario e togli dal fuoco.
- Cuoci le orecchiette in abbondante acqua bollente salata e sgocciolale tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Versale nella padella con las salsiccia, aggiungi le cimette del broccolo, il formaggio, una macinata di pepe e l'acqua di cotture tenuta da parte e salta il tutto per pochi istanti per amalgamare i sapori.