Orecchiette con broccoli e salsiccia
un'altra buonissima ricetta facile e semplice da giallo zeffrano
Ingredients
- 500 g di orecchiette
- 1 piccolo broccolo romanesco
- 4 salsicce
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 30 g di pecorino romano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Instructions
- Pulisci il broccolo, riducilo in cimette e lessale in abbondante acqua bollente salata: sgocciolale leggermente al dente.
- Spella l'aglio e fallo dorare in un tegame con un filo d'olio.
- Aggiungi le cimette del broccolo, salale e saltale brevemente. Poi toglilie dalla padella e tienile da parte.
- Priva le salsicce della pelle, sbriciolale e rosolale nel tegame usato per il broccolo.
- Quando saranno cotte, irrora con il vino, lascialo evaporare, sala se necessario e togli dal fuoco.
- Cuoci le orecchiette in abbondante acqua bollente salata e sgocciolale tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Versale nella padella con las salsiccia, aggiungi le cimette del broccolo, il formaggio, una macinata di pepe e l'acqua di cotture tenuta da parte e salta il tutto per pochi istanti per amalgamare i sapori.