Plumcake al caffè
After I posted the picture of this cake on the last post, I got to thinking. I loved this recipe.
Here is where this came from Originally: https://ricette.giallozafferano.it/Plumcake-al-caffe.html
INGREDIENTI / Ingredients
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 26X11 CM / For 1 Loaf Pan
Caffè (della moka, lungo) 350 g / 350g of Coffee (stronger the better)
Farina 00 400 g / 400g of all-purpose flour
Olio di semi di girasole 100 g / 100 g of oil (vegetable) but I used Olive oil
Zucchero 250 g / 250g Sugar
Lievito in polvere per dolci 16 g / 1 tsp Baking powder
Cioccolato fondente 150 g/ 150g dark chocolate or chips
PER LA GLASSA / For the glaze
Zucchero a velo 160 g / 160g Powdered Sugar
Caffè (della moka, lungo) 25 g / 25g Coffee again stranger the better)
PER GUARNIRE/ garnish
Chicchi di caffè q.b. / coffee beans or chocolate chips
-Per realizzare il plumcake al caffè preparate il caffè lungo con la moka (preparatene in totale 375 g che userete sia per l’impasto che per la copertura), e lasciate intiepidire. Prendete una ciotola capiente e versate la farina, il lievito istantaneo per dolci e lo zucchero.
Prepare the coffee either in la moka, coffee maker, however you want to make the coffee, and leave it out to become room temperature. In a mixing bowl, measure and add the flour, baking powder and sugar.
-Incorporate anche l’olio di semi e 350 g di caffè intiepidito , mescolate il composto con una frusta a mano fino a quando non risulterà omogeneo.
add the oil, room temperature coffee, and mix well by hand with a whisk.
-Tritate grossolanamente il cioccolato fondente, quindi versatelo nell’impasto e mescolate un’ultima volta per incorporare. Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake da 25,5×11,5 cm alto 7 cm, versate dentro il composto.
on a cutting board, place the chocolate and cut into pieces, if using chocolate chips, place into the mixture and mix. Butter and flower the loaf pan, and add the mixture into the pan.
-Livellate delicatamente la superficie con un tarocco o una spatola e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 20 minuti. Trascorso questo tempo abbassate la temperatura a 160° e proseguite la cottura per altri 45 minuti. Sfornate il plumcake al caffè e lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo e lasciate raffreddare completamente. Intanto preparate la glassa al caffè: in una ciotola versate lo zucchero a velo e i 25 g di caffè rimasti.
level out the batter in the pan and place pan into a preheated oven at 350*F for about 20 minutes. then lower the temperature on the oven to 320-325 and cook for another 45 minutes. Remove the cake from the oven and let cool. While the cake is cooling, prepare the glaze. Mix, coffee and powdered sugar in a bowl until it becomes a glaze.
-Mescolate con la frusta per ottenere una salsa liscia e fluida. Sformate su un piatto il plumcake, ricopritelo con la glassa e decorate con chicchi di caffè. Attendete che la glassa si solidifichi, quindi servite il plumcake al caffè.
Move the cake to a dish, and poor the glaze over the top of the cake, then decorate with either coffee beans or the chocolate chips. Once the glaze has solidified, the cake is ready to be served!